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技術(shù)文章

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牛屠宰加工工藝講座HACCP體系HACCP（HazardAnalysisａndCriticalControlPoint）是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文縮寫，它是一個(gè)預(yù)防性的質(zhì)量控制體系，與良好操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP）、微生物檢驗(yàn)等規(guī)范程序構(gòu)成一體，是食品安全質(zhì)量保護(hù)體系。（6）HACCP體系具備完整的組織管理系統(tǒng)和檔案保存，對(duì)出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題具有可追溯性，并能夠不斷修正、完善自身體系，確保體系運(yùn)行的有效性。2、牛屠宰加工廠的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）在...

2-11 2025
凱斯樂(lè)--專賣店冷鮮肉品質(zhì)管理要點(diǎn)解析1.進(jìn)貨檢驗(yàn)1）對(duì)生鮮肉種類、部位、重量、宰殺時(shí)間進(jìn)行檢查，確保生鮮制品的新鮮度。2）對(duì)加工肉品要對(duì)其加工日期進(jìn)行檢查，對(duì)于超出或臨近保鮮期的要予以拒收。2.現(xiàn)場(chǎng)分割加工要點(diǎn)1）屠體或部位肉不可直接放于室溫下。2）肉品不可直接與不清潔的包裝容器（或物品）接觸，也不可放置在不清潔的容器內(nèi)。3）從冷藏庫(kù)中取出冷鮮肉要迅速加工，縮短加工時(shí)間。4）冷藏庫(kù)門盡量少開，以保持庫(kù)溫恒定。5）批原料加工后，再?gòu)膸?kù)中取下一批，嚴(yán)禁肉品積壓案上，導(dǎo)致回溫。3.冷鮮肉的補(bǔ)充陳列1）在冷藏展銷柜中，...

2-8 2025
帶您認(rèn)識(shí)下全自動(dòng)鋸骨機(jī)的控制系統(tǒng)在現(xiàn)代肉類加工行業(yè)中，全自動(dòng)鋸骨機(jī)的出現(xiàn)不僅提高了生產(chǎn)效率，還確保了切割的精確性和一致性。那么這些機(jī)器是如何被控制的呢？全自動(dòng)鋸骨機(jī)的控制系統(tǒng)主要由幾個(gè)關(guān)鍵部分組成：傳感器、執(zhí)行機(jī)構(gòu)、控制單元和人機(jī)界面。這些組件協(xié)同工作，確保機(jī)器能夠自動(dòng)完成骨頭的檢測(cè)、定位、切割和處理。傳感器是鋸骨機(jī)感知外界信息的重要工具。它們可以檢測(cè)骨頭的大小、形狀和位置，以及機(jī)器的工作狀態(tài)。例如，光電傳感器可以用來(lái)檢測(cè)骨頭是否到達(dá)預(yù)定位置，而壓力傳感器則可以監(jiān)測(cè)鋸片的負(fù)載情況。這些傳感器收集的數(shù)據(jù)會(huì)被實(shí)...

9-26 2024
液壓豬頭剪采用液壓驅(qū)動(dòng)有哪些優(yōu)勢(shì)？在現(xiàn)代化的工業(yè)生產(chǎn)中，各種機(jī)械設(shè)備的高效與安全是確保生產(chǎn)順利進(jìn)行的關(guān)鍵。液壓豬頭剪作為頭蹄處理的利器，憑借其采用液壓驅(qū)動(dòng)的特別設(shè)計(jì)，在食品工業(yè)領(lǐng)域中展現(xiàn)出優(yōu)良的性能。本文將探討豬頭剪采用液壓驅(qū)動(dòng)的好處，以及這一技術(shù)如何推動(dòng)了工業(yè)切割技術(shù)的發(fā)展。液壓驅(qū)動(dòng)是利用流體（通常是油）的壓力來(lái)傳遞能量的一種方式。在液壓豬頭剪中，通過(guò)液壓泵將油液加壓，然后通過(guò)管路輸送到液壓缸，驅(qū)動(dòng)剪切刀片運(yùn)動(dòng)，完成切割任務(wù)。液壓系統(tǒng)能夠提供穩(wěn)定而強(qiáng)大的動(dòng)力，同時(shí)具有良好的控制性能，使其成為重型機(jī)械的理想選...

8-15 2024
真空滾揉機(jī)的技術(shù)操作與科普真空滾揉機(jī)技術(shù)操作分析解讀一、引言在食品加工行業(yè)中，真空滾揉機(jī)作為一種重要的加工設(shè)備，其應(yīng)用廣泛，特別是在肉類加工領(lǐng)域。真空滾揉機(jī)能夠在真空狀態(tài)下，通過(guò)物理沖擊原理，使肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊和摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬的作用。本文將詳細(xì)分析真空滾揉機(jī)的技術(shù)操作及其特點(diǎn)。二、真空滾揉機(jī)的工作原理真空滾揉機(jī)的工作原理主要基于真空狀態(tài)下的物理沖擊。在真空環(huán)境中，肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)隨著滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)而上下翻動(dòng)，相互撞擊和摔打。這種物理沖擊的作用使得腌漬液能夠更充分地滲透到肉塊...

6-25 2024
二維縱向切片機(jī)具有高度的一致性和精度在現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的浪潮中，二維縱向切片機(jī)以其高效、精準(zhǔn)的切割性能，成為了眾多行業(yè)的重要工具。從木材、竹材的加工，到塑料、橡膠的成型，再到醫(yī)學(xué)、科研領(lǐng)域的精密切片，二維縱向切片機(jī)以其的切割方式和廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，展示了其的技術(shù)實(shí)力和廣泛的應(yīng)用前景。一、二維縱向切片機(jī)的技術(shù)原理二維縱向切片機(jī)，顧名思義，其主要功能是在二維平面上對(duì)物料進(jìn)行縱向切割。其工作原理基于高速旋轉(zhuǎn)的鋸片或刀片，通過(guò)壓板系統(tǒng)的壓力作用，將物料按照預(yù)設(shè)的切割形式進(jìn)行精確切割。在切割過(guò)程中，機(jī)器會(huì)根據(jù)所設(shè)定的參數(shù)，如...

6-25 2024
自動(dòng)剔除水平切片機(jī)具備多種安全保護(hù)功能自動(dòng)剔除水平切片機(jī)是一種先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品加工、藥材切片等領(lǐng)域。它能夠高效、精準(zhǔn)地完成材料的切片工作，并自動(dòng)剔除不符合標(biāo)準(zhǔn)的切片，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。一、技術(shù)特點(diǎn)自動(dòng)化程度高：自動(dòng)剔除水平切片機(jī)采用先進(jìn)的自動(dòng)化技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)材料的自動(dòng)送料、自動(dòng)切片、自動(dòng)剔除不合格切片等全過(guò)程自動(dòng)化操作，減少了人工干預(yù)，提高了生產(chǎn)效率。切片精度高：切片機(jī)采用精密的控制系統(tǒng)和高精度的刀片，能夠確保切片的厚度和均勻性達(dá)到很高的標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，切片的厚度可以根據(jù)需要進(jìn)行精確調(diào)...

5-29 2024
牛胴體分割技術(shù)講座（7）前四分體的次分割產(chǎn)品(圖3)(1)肩胛肉條(帶牛脖)是前四分體去除上肩胛肉塊和牛前胸肉之后得到的大塊肉。(2)上肩胛肉塊位于肩胛肉條的下方，類似中國(guó)的方切肩肉。(3)牛脖將肩胛肉條(帶牛脖)從第3節(jié)頸椎與第4節(jié)頸椎之間直切分離，就得到肩胛肉條和牛脖。(4)肩胛里脊中國(guó)稱之為辣椒條，位于肩胛肉條與上肩胛肉塊之間，帶有細(xì)密的雪花，肉質(zhì)相對(duì)較嫩。(5)牛前胸肉位于胸部，去除胸椎和肋骨后得到。(6)腱肉包括前腱子和后腱子。翻譯搜索復(fù)制

4-12 2024

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