鹽水注射機(jī)的工作流程：
設(shè)備進(jìn)行工作時(shí)，通過輸送帶帶動(dòng)肉食塊向前移動(dòng)，注射針向下移動(dòng)到中點(diǎn)時(shí)，輸送帶停止運(yùn)動(dòng)，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時(shí)間，當(dāng)注射針返回到行程中點(diǎn)時(shí)，供肉輸送帶開始向前移動(dòng)，帶動(dòng)肉塊運(yùn)動(dòng)，周而復(fù)始。
鹽水注射機(jī)可以將鹽水及輔料配置的腌制液注入肉塊當(dāng)中，在通過真空滾揉機(jī)使料液充分鹽漬，滲透，可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對(duì)原料肉離子強(qiáng)度作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化/松軟/從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
鹽水注射機(jī)的注液量的調(diào)整主要是通過對(duì)步進(jìn)速度和注液壓力的調(diào)整來達(dá)成的。比如需要較大注液量時(shí)，可以將注液壓力旋鈕旋至位，是注液壓力達(dá)到。操作人員還可以通過調(diào)節(jié)注液壓力來控制具體注液量多少?；蛘邔⑿o調(diào)至檔位，來降低步進(jìn)速度，以延長(zhǎng)注液時(shí)間，來獲得較大的注液量。
鹽水注射機(jī)的安全注意事項(xiàng)如下：
1、除非機(jī)器停止或按了“急停”，在任何情況下，永遠(yuǎn)不要把手伸進(jìn)機(jī)蓋、機(jī)罩、觀察窗和保護(hù)器的保護(hù)區(qū)域內(nèi)；
2、機(jī)罩、機(jī)蓋、觀察窗和保護(hù)器不在位時(shí)，不要操作機(jī)器；
3、當(dāng)注射機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不要對(duì)機(jī)器進(jìn)行調(diào)整或修理；
4、未切斷電源，不要拆卸或試圖修理電器元件；
5、一旦機(jī)器失靈，在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況下，不要移動(dòng)電源或機(jī)器的安全設(shè)備；
6、不要把工具零件包等放在機(jī)器上或機(jī)器里。
鹽水注射機(jī)用途：將配置的腌漬液均勻的注射到肉塊中,縮短了腌漬時(shí)間,大大提高了肉制品的口味及出口率?？筛鶕?jù)不同的肉塊更換相應(yīng)的注射針。
